Cocinar

Cintas del horno "como una parrilla": un sabor divino y un sabor brillante

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Los fanáticos de los kebabs saben que prácticamente cualquier carne en la parrilla o parrilla resulta ser especialmente fragante, con un sabor rico, brillante y jugoso. No es fácil repetir esa carne en casa, pero si te fijas un objetivo así, puedes "inventar una bicicleta", es decir, tratar de repetir las "costillas a la parrilla", pero hechas en el horno. ¡No tenemos ninguna duda de que a todos los amantes de la carne a la parrilla les gustará la receta!

Para hacer las costillas necesitarás:

  • costillas
  • sartén
  • papel de aluminio
  • Un conjunto de especias para yeso seco.

Un conjunto de especias:

  • 2.5 cucharaditas polvo de chile;
  • 2 cucharaditas comino molido
  • 1 cucharadita cilantro molido
  • un poco menos de 1 cucharadita. sales;
  • 1 cucharadita pimentón
  • 1 cucharadita azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita pimienta negra molida;
  • 1/4 cucharadita pimienta de cayena;
  • 1/2 cucharadita mostaza seca
  • 1/2 cucharadita ajo seco

Después de cocinar las costillas, esta mezcla de especias aún quedará con un margen para futuras recetas.

Precaliente el horno a 150 grados. Limpie las costillas del exceso de película y grasa, seque con toallas de papel.

Comience a frotar aproximadamente 1/4 de las especias en las costillas (es mejor hacerlo en papel de aluminio).

Frote las especias por todos lados.

De esta forma, en la celosía, las costillas se envían al horno durante una hora. En una hora comenzarán a volverse de color marrón y oscuro, y también perderán algo de grasa. Colóquelos en la parrilla y envíelos durante aproximadamente media hora, cada 10 minutos, verificando la preparación con un cuchillo. En general, la cocción no debe durar más de 2 horas (mucho depende del horno y del tamaño de las costillas).

Las costillas terminadas se ven muy bonitas y apetitosas. No están secos por dentro, pero tienen una deliciosa corteza encima. El secreto está en las especias seleccionadas correctamente, la baja temperatura en el horno y la cocción en la parrilla, cuando el exceso de grasa fluye hacia abajo. Si pones la temperatura aún más baja, las costillas, por supuesto, se cocinarán por más tiempo, pero se volverán aún más suaves y jugosas.

¡Buen provecho!

Mira el video: Cinta de lomo al hornoCocina Española Tía Elena (Febrero 2023).

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